《婚宴上的浪费》 漫画/李晓军

　　本报记者　赵 丽

　　本报实习生 杨博图

　　“婚宴酒席，菜盘摞得一层压一层。最终一桌子菜连三分之一都没吃完，多个菜一筷子都没动。客人都走了，还有菜没上完，真是太浪费了。”想起今年“五一”假期参加朋友婚礼时的情形，河北秦皇岛市民孟女士感慨道。

　　新婚大喜，摆上几桌好酒好菜招待亲朋好友是传统习俗。可如今，这一习俗在一些地方逐渐变了味儿——攀比、昂贵、浪费。繁琐的婚礼步骤，动辄十几万元甚至几十万元的婚礼花费，让不少年轻人直呼“压力山大”“办不起婚礼了”。

　　中国人民大学人口与发展研究中心于2023年7月至9月开展的一项专项调查显示，结婚花费的平均值高达33.04万元，是2023年全国居民人均可支配收入(3.92万元)的8倍多。

　　受访专家指出，婚宴浪费问题久治不绝，既有传统文化层面的因素，又受社会不良风气的影响，还有餐饮行业相关服务缺失问题。建议完善村规民约、推进移风易俗、树立婚俗礼仪新风尚，引导群众节约婚礼的支出成本。

　　大量菜品一口未动

　　少有打包浪费严重

　　筹划一场婚礼，往往要新婚夫妻和自己的父母两代人共同上阵。

　　32岁的吴先生去年10月举办了婚礼。吴先生来自内蒙古的一个小城市，因为工作地与家乡距离较远，便举办了两场宴席，一场是在工作所在地举行的结婚仪式，一场是在家乡举办的答谢宴，两次婚宴都由双方父母帮忙操持。

　　据吴先生介绍，结婚仪式花费近4万元，宴请的人数相对较少，大概100人，其中宴席花了2.4万元。这个标准的婚宴属于其工作地所在城市的中等档位。

　　吴先生发现，婚礼仪式进行一半后，服务员就开始上菜，鸡鸭鱼肉及各类蔬菜，宾客们一边吃一边观看婚礼仪式。等仪式快结束时，宾客们差不多酒足饭饱，可热菜还在继续上，最后剩下一桌子菜，有的菜品连动都没动。仪式结束后，有个别亲友将没有动过的菜打包带回去，更多的则是浪费在餐桌上。

　　在老家举行的答谢宴，宴请人数约400人，花费4万余元。按照老家传统，答谢宴一般要摆两天流水席。

　　吴先生给记者算了一笔账：父母在老家请了当地厨艺出色的婚宴团队，租了两个室外临时婚宴大棚，两天花费6500元；宴请了40桌亲友，每一桌落座约10人，准备宴席的食材花费大约2.5万元。喜烟、喜酒、喜糖、喜茶等费用加起来1万余元。这些费用还没有包括亲戚朋友帮忙的人工成本和红包。

　　山东市民刘先生在今年3月参加了一场婚宴，每桌八九个人有近20道菜品，大家开吃后，热菜上菜速度很快，几乎没人动凉菜。热菜越上越多，桌子上没有地方摆，客人招呼服务员把凉菜撤下去，在空出来的位置放热菜。

　　“这意味着，凉菜没怎么吃就被浪费了。”刘先生觉得很可惜，而且被浪费的还有不少热菜。先上的是当地特色菜，大家吃一会儿就饱了。即使如此，其他热菜还在继续上，包括价格很贵的海鲜，客人只是尝几口就放下筷子，最后上的是汤品和馒头、包子、花卷儿等主食，那时已没什么人再动筷子了。

　　至于打包，刘先生表示很无奈，有的菜品虽然都没动，但他们这一桌多是从外地赶过来参加婚礼，当天要返回工作地，没法打包剩余菜品；现场有一两个打包的，也主要是打包主食，大家动过筷子的热菜，即使剩下很多，也没人打包，就这样浪费了。

　　大家都知道婚宴浪费严重，感觉可惜，那么少上几个菜行不行？记者在采访中了解到，尽管明知道会浪费，但多数新人及其家庭还是骑虎难下，担心档次低了丢面子。

　　看着剩下的酒、菜，只有一小部分能打包送人，吴先生感觉很可惜。为了婚宴支出8万多元，相当于父母一年多的总收入，起初他反对办这么大、点那么多菜，但父母认为“人家办得都不错，咱一定也不能差了，必须得好好办”。

　　“在父母眼中结婚是一件高兴的事，也是一件关乎两个家庭面子的事。那么多亲朋好友来了，如果婚宴档次低了，菜少了，也不好看，所以硬着头皮也要把婚宴的档次搞上去。”吴先生说。

　　同样是去年结婚的张先生至今记得，刚办完婚礼时，他和家人吃了一个多星期的剩菜。他说当时也考虑过浪费的问题，想少花点钱，少上几个菜，但这个想法遭到双方老人的强烈反对。

　　仪式复杂费用昂贵

　　很多物料用完就扔

　　婚庆公司的花费为1.1万元，礼服和婚车大概1万元。这是吴先生婚礼的“硬性支出”。

　　“不论请多少人，‘四大金刚’必须有，包括摄影、摄像、主持人和化妆师。”吴先生说。

　　在这个“刚需”上，来自河北的刘女士支出超过8万元：婚庆现场布置花费2.3万元，婚纱礼服花了2.7万元，“四大金刚”聘请费用要3万余元。

　　记者了解到，关于婚礼的筹备，目前新人往往有两种选择，一种是依靠自己和家人，多方比价后去联系婚庆公司和婚宴场地等；另一种选择婚庆策划公司，婚庆公司大多提供一站式策划服务。

　　如果选择一站式婚礼，则意味着新人不用多方联系，只需备好婚礼当天所需的烟、酒、糖、茶即可，婚礼司仪、造型师、摄影师、现场布置和婚车等完全由婚庆公司承办。以北京为例，多家婚庆公司的价格表单显示，一站式策划价格在6万元至10多万元之间，婚宴一桌价格在数千元甚至上万元。

　　来自四川的李女士去年9月举办了婚礼，她直言婚礼流程像一个消费主义的陷阱：筹备过程复杂，婚礼流程繁冗，婚礼仪式上有很多浪费。

　　“举办仪式、请婚礼车队花了几万元，包括婚礼司仪，我不止一次想自己上台主持一下就好了。还有一些酒水红包，也是不小的支出，如果不考虑父母的意愿，我其实不太想举办婚礼。”李女士说。

　　李女士对于举办婚礼的要求是“性价比高”，把预算定在三四万元。她咨询了很多婚庆策划机构，选择了报价最实在的。

　　“我不需要水晶、吊顶等装饰，现场喜庆大方就行。那些动辄报价10万元的，难免有忽悠人的成分。”在与婚礼策划师沟通过程中，她主张能用假花不用真花、能租赁不购买的原则，尽量节约成本。最终，她的婚礼还是花了6万元，“尽管超了预算，但这个费用在本地并不算高。有两个朋友的婚礼和我的时间相近，他们仅婚礼现场布置就花了10多万元，最后很多东西都是用完一次就扔了”。

　　总有些“不得不花”的钱，这是李女士对于超预算的总结，比如婚礼当天，主持人在没有沟通的情况下带来3个督导，婚礼结束后每人收费500元，“不知道他们是来干什么的，但这个钱也不能不给”。

　　还有些东西在筹备婚礼时不买遗憾，买了用不完，如气球、喜字、贴花、门口签到台等，这些花费1000多元的装饰品只能用在婚礼当天，剩下很多，“扔了可惜，不扔又没处放”。

　　今年“五一”假期，刚刚在北京市平谷区完成了伴郎任务的蔡先生也对此深有体会。

　　“婚礼很棒，但是剩余的饭菜、买多的瓜子花生、成行的车队和只用了一次就丢掉的物料都让人惋惜。”蔡先生说，为了婚礼当天讨到好彩头，所有的物料都要多准备一些，有富余最好，以瓜子花生为例，准备了200斤，实际上消耗了100斤左右，剩下的瓜子花生只能拿回家。婚车有8辆，是型号统一的奔驰，装饰婚车的鲜花也只在婚车上绽放了一段接亲的路程，之后就被丢掉了。宴会厅的气球、灯笼、装饰KT板、吊顶拉花和红地毯都是用一次就被处理了。

　　亲子两辈观念冲突

　　攀比之风愈演愈烈

　　与李女士一样，越来越多的年轻人希望拥有简约简洁的婚礼，然而施行过程并不顺利。

　　来自江西南昌的姚女士今年26岁，正在筹备婚礼，备婚开始之际，姚女士对见证自己爱情的结婚仪式充满了期待。

　　然而，随着备婚过程不断推进，她与父母的分歧越来越多。确定婚期、婚礼场地、宴请宾客名单……每一个细节都很难与父母达成共识。

　　姚女士想和自己的未婚夫旅行结婚，旅程结束后在各自的家庭所在地办一场答谢宴，邀请亲朋好友简单赴宴，不再举行传统结婚仪式。

　　但父母的想法与其大相径庭。他们希望女儿的婚礼排场大，尽量多宴请宾客，这样面子上才会好看，也能收回更多份子钱。

　　“自己的婚礼自己不能做主，又很难说服父母。办场简单的婚礼，父母会觉得我不孝顺，大办婚礼其实会多出许多不必要的开销，包括但不限于‘认亲钱’‘出门钱’之类的。”姚女士无奈地说，目前正在与父母拉扯，婚期也迟迟不能确定。

　　对于出生在河南北部农村地区的韩先生来说，婚礼更像一把巨大的枷锁，“这项支出正在成为继彩礼后，又一根压倒家庭的‘稻草’”。

　　他告诉记者，按照当地习俗，婚宴包括订婚宴和结婚宴。婚宴不仅包括烟、酒、菜，也就是酒席支出，还有其他类支出，比如给女方亲属、司仪、媒婆、婚车司机等发放的红包，还要准备串亲、婚宴的各种礼品、各类服饰、婚纱照等。

　　“现在婚宴方面的支出之大惊人，以前订婚宴参宴人员基本是直系亲属，如今演变成规模宏大、讲排场的订婚现场，还多了请司仪、录像的习俗，此外，烟、酒档次也越发奢侈，花费大幅度上涨。”韩先生说，结婚宴上的花费，多体现在菜品上，菜多得根本吃不完，每桌花费至少上千元，还不包括烟酒。

　　“迎亲车也有讲究，要求为偶数量，要求一长排布满红花的婚车。接亲过程中的拜堂装饰现在基本已被婚庆公司外包，婚庆公司提供装饰、主持、摄像、剪辑等一系列流程，商业化过于严重。”韩先生说。

　　韩先生不想被这层层花销绑架，一度想反抗，最终被母亲的冷战打断，“村民们以尊重传统为名，实则行攀比之风，婚宴上的烟、酒成为村民相互攀比的代表物。比如有人半辈子没喝过五粮液，却为了面子在孩子婚宴上上五粮液”。

　　不断完善村规民约

　　婚俗礼仪简约适度

　　今年1月，华中师范大学教授黄振华课题组发表了《农村大龄男青年婚配状况》调查报告。黄振华告诉记者，婚礼支出的确给不少家庭特别是农民家庭造成了困扰，在一些经济欠发达的地方，婚宴中的铺张浪费反而更突出，因为这些地方尤其是农村地区比较看重人情。

　　河南省社会科学院副研究员王运慧认为，婚宴浪费问题久治不绝，其原因是多方面的，既有传统文化层面的因素，又受社会不良风气的影响，还有餐饮行业相关服务缺失问题。

　　“在中国传统文化里，面子文化可谓根深蒂固。不少人为了装点脸面，婚宴就要讲排场，认为排场和标准不够，就会受到他人的轻视和疏远。为了获得这种脸面，就会造成餐饮上的浪费。”王运慧说。

　　中国人民大学法学院教授刘俊海认为，婚庆行业的高消费，主要原因包括需求驱动、社会观念、商业化倾向、市场供给方竞争以及信息不对称等多方面因素。有些人将豪华婚礼视为身份和面子的象征，商业化倾向导致服务价格攀升，市场竞争促使供给方提供更高端的服务，同时信息不对称也导致部分消费者难以理性选择。

　　受访专家认为，可以从完善村规民约推进移风易俗入手，逐步改善这一现象。

　　黄振华说，比如在村规民约中增加婚礼婚宴不得铺张浪费等条款。但需要注意的是，村规民约要真正发挥效用，必须得到村民一致认可，且不能违反法律法规。为此，在制定相关条款时，一定要广泛征求村民意见，并通过会议讨论、表决、签字等方式确立下来。

　　“为增加效力，最好制订一些激励或者惩罚措施，并由村里有威望的村民或村干部执行落实。”黄振华提出，不能单一通过外部力量进行遏制，更多地要靠内生力量去改变一些地方风俗，比如通过在村庄内部组建红白理事会等，有意识地引导村民简化婚姻程序，节约婚礼的支出成本等。

　　他介绍，湖北省随州市广水市李店镇飞跃村就提供了一个很好的例子。当地成立了一个红白理事新风会，专门负责遏制婚丧嫁娶中的社会陋习，在其管辖范围内，要求喜事新办、丧事简办、小事不办，不得大操大办，取得的效果还不错。红白理事新风会的成员都是村里威望高、热心公益的村干部和村民，在当地，他们的话更有分量，更具说服力，也能更好地化解这类问题。

　　记者还注意到，为倡树简约适度的婚俗礼仪，各地民政部门积极推进结婚颁证服务、集体婚礼等制度创新。设立室内、室外颁证场地，大力推行集体婚礼、慈善婚礼，邀请政府领导、社会名人、模范代表等作为特邀颁证员，鼓励邀请双方父母、亲朋好友到场见证婚礼活动，组织新人共栽“甜蜜树”、共育“幸福林”。

　　对于婚宴浪费现象，王运慧建议，要充分利用各种载体让大家了解食品生产的艰辛和节约粮食的重要意义，引导人们理性消费、文明餐饮。同时全力推动移风易俗，抵制出于面子、人情的婚宴消费和讲排场拼酒量的商务宴请，逐步树立节俭型餐饮消费伦理观，也可通过改变用餐方式建设更加理性的餐饮文化，从而遏制餐饮浪费。